專欄文章

世界人口持續攀升，尤其許多開發中國家的人口壓力更是日漸嚴重，隨之而來的，是對糧食的迫切需求。也因此，科技發展下，種植出許多基因改造作物，為的就是能將糧食作物的良率提升、收成速度加快、甚至讓作物成長至原本的兩三倍大小。然而，這些非自然的改變，卻也衝擊著環境土壤、以及物種多樣性的平衡。我們種植愈多基改作物，地球生態系就變得更脆弱些。

也因此，許多已開發國家重視起回歸原始自然的種植方式、希望能發展出生長效率高、但不須危害土壤與環境的作物種植方式。上一篇《肉食習慣無形中增加碳排放，人工肉正ON，減碳立功》文章中，提到了幾種讓肉類食用能更環保的改革與技術，這次，我們要從植物著手，了解什麼樣的方式，能讓蔬菜、米糧的種植更加綠化。

其中，流行已久的關鍵字「有機蔬菜」想必大家都不陌生。有機的訴求，是為減少在作物種植過程中，使用的化工肥料以及化學殺蟲劑進入土壤與空氣中、對土質以及昆蟲生態造成負面不可逆的影響。要知道，被填以化肥的土壤，原本土質的有機物會減少、生物也更不易在之中生存；而化學殺蟲劑更不用說，除了撲殺了大量的蚊蟲、破壞物種數量的平衡、更是加速了基因突變，直接影響了生態系！也因此，無論是政府或民間，都在極力推崇著「有機植物」的飲食方式，希望透過購買習慣的改變，減緩對環境造成的迫害。

化學農藥的使用，不只危害人體健康、還會破壞生態系平衡。

提到有機種植，就不能不稱讚日本與荷蘭兩國，在有機農作的努力。日本從2015年開始，就向從事永續農業生產的單位提供支援、以及幫助弱勢的農村發展永續農業，扶植原本經濟較差的地方能夠以愛護環境的方式發展自己的經濟。而國土面積與台灣差不多的荷蘭，則是將一半的土地做為農業以及園藝用地，並發展出能克服濕冷氣候的蔬果種植方法。以溫室栽植為例，荷蘭採用特別的環控系統，在十年之間，將農藥使用量減少9%、化肥使用量減少29%，不只如此，產量竟是不減反增的多出了23%！除此之外，也因每單位作物的土壤需求減少，大大削減了水資源的浪費。成效令人驚豔。

有機蔬果的種植過程，減少了許多土壤、水資源汙染。

在日本與荷蘭兩個本來就自帶「環保光環」的國家之外，你可能想不到，被我們稱為垃圾製造大國之一的美國，竟然也在永續與有機種植一塊，參與其中。其實，曾受早期過度開墾導致土壤乾旱之苦的美國，近年除了提高作物產量、也正在永續農業上努力著。以黃豆為例，近年的黃豆種植，已經不似以往只講求多產快產，而是加入了作物輪作、化肥減用等要求。而數據也顯示，這樣的永續發展方式，並沒有對產量造成不可接受的減少。

除了以上三國，提倡有機種植的國家其實比比皆是。放眼地球，看到為數頗多的國家與人民們正積極搶救環境與氣候，真令人欣慰不少。除了國家政策的推行，環保蔬食也有賴民眾們的購買與支持。下次走進超市選蔬菜與米麥時，選擇印有「AS台灣有機農產品」標章的產品，你我都能吃的健康、吃的環保！

參考資料：
大紀元─有機飲食真環保 蔬菜鮮美護健康
食力foodNEXT─永續農業全球正夯！日本與荷蘭等國值得借鏡
地球圖輯隊─蔬食減碳阻止暖化 學者建議課肉稅